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乡土风物录之咸菜茶

发布日期:2018-11-15   

  我们那个地方,早年在生产队干活的,清一色是男人。最勤劳的女人,顶多就是弄弄菜地,拔拔猪草。大部分女人的大部?#36136;?#38388;,都是带孩子干家务织麻线纳鞋底。

  女人们干完家务,一般就会走出家门,或带着孩子,或揣着麻线,或掖着鞋底,到某个女人家里耍嘴皮。女人们坐一块,话题是非常多的。孩子男人女人男人与男人女人与女人男人与女人饭食菜蔬头饰衣服等等,都是女人们永远也道不尽、聊不完的话题。

  女人们说话多?#32781;?#21475;也干?#32781;?#23601;一杯一杯喝茶。茶喝多?#32781;?#21475;又淡了。女人们对付口淡的方法非常简单,那就是屋主人掏出一碗咸菜来,?#38376;?#20154;们就着咸菜喝茶。久而久之,咸菜茶,就成了村里那些女人们独特的消遣方式。

  虽然咸菜是茶带出来的,但女人们的咸菜茶的重点不在茶,而在咸菜。女人们对茶叶没什么挑剔,反正村里家家户户喝的,都是那种自己种植、自己采摘、自己炒制的茶叶,除了粗细和色泽上略有不同外,在口感上并没有什么大的区别。而对于咸菜,女人们是有许多讲究的,似乎人人都练成了品尝咸菜的专家。她们无需伸筷,拿眼一瞧,基本上就知道摆在桌上的咸菜是香是酸,是淳是涩,是纯是浑。

  咸菜茶,茶是配角,咸菜才是主角。咸腐乳虽是最普通的咸菜,但却是最能体现腌制手艺的咸菜。因为腌制咸腐乳,不但需要掌握腌制过程中的佐料品种、品质、数量,而?#19968;?#24517;须掌握腐乳的腐化程度。因?#32781;?#21688;菜茶的咸菜,就像?#38750;?#32570;不了情爱一样,一般缺不了咸腐乳。屋主人摆上一碟咸腐乳,女人们一般会由一人先轻轻举起筷子,轻轻地在翡红的咸腐乳上夹下一点点,轻轻地放进嘴里一抿,轻轻点头夸赞,好好好,软而不霉,好好。随着夸赞声,几双筷子就一齐伸向咸腐乳,那块小小的咸腐乳,就在女人们的夸赞或挑剔声里,被一点一点瓜分,蚕食。

  女人们耍嘴皮的场所相对是稳定的。或屋子宽阔亮堂干净,或屋主人热情好客空闲勤动。咸菜茶的茶水,无疑是屋主人提供的。而咸菜茶的咸菜,一般都是女人们轮流带的。有时,你带我带,咸菜就摆了一桌。咸腐乳霉黄豆糟姜片腌扁豆浸洋姜糟鲜笋等等。女人们总是把自己感觉最美观、最可口的咸菜带去,那儿简直就成了咸菜博览会。那样的时刻,女人们常常就放下手里的活,专心?#36718;?#22320;品尝咸菜。谁家的咸了一点,谁家的淡了半分,谁家的腌过了头,谁家的还欠火候,谁家的恰到?#20040;?/font>……女人们腌制咸菜的?#23478;眨?#19981;知不觉就在这种品尝中一点一点长进。

  品了咸菜,女人们接着就一杯一杯喝茶,接着就一个一个耍嘴皮,聊?#39029;ぃ?#35828;里短。她们的嘴皮仗里,自然也像那些在田野里干活的汉子们一样,少不?#22235;?#20154;女?#22235;?#28857;事。她们一般由一二个滑舌辣嫂先挑头,然后你接一句,她串二句,渐渐就说成一片,笑成一团。说笑了一阵,一般又会有人冒出一句,死宅眷,再说,再说筷子?#31574;?#19981;起了。女人们也觉得说过了头,?#32431;?#23601;缄口不说了。

  咸菜茶,女人们品的虽然是咸菜,但带出咸菜的还是茶。茶喝淡?#32781;?#26080;味?#32781;?#21152;点咸菜,调调口味,还是为了继续喝茶。它是一段乡村女人们清苦却悠闲的时光,它是在物质生活非常匮乏的环境里女人们的一种消遣方式,它更是那个年代乡村女人们的幸福魔方。

  远?#32781;?#21688;菜茶。





(文章来源:庆元县政府门户网站 责任编辑:庆元县旅委)
 
 

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